Denominaciones de Origen de Canarias

En el registro de figuras de calidad aparecen 21 nombres canarios: 17 denominaciones de origen protegidas —once de vino y seis de producto— y cuatro indicaciones geográficas protegidas. La más antigua es el Queso Majorero, protegido en la Unión Europea desde el 20 de febrero de 1999, y la última en entrar es el Aguacate de Canarias, registrado el 22 de abril de 2025.

La lista completa sirve para dos cosas: saber qué lleva sello de verdad y no confundir el nombre de un producto con una figura registrada. El queso de Lanzarote, el de La Gomera y el de El Hierro no tienen denominación de origen, y la única miel con DOP del archipiélago es la de Tenerife.

Las 21 Figuras y Qué Ampara Cada Tipo

El reparto oficial, por tipo de figura y de producto, es este:

• DOP agroalimentarias (6): Cochinilla de Canarias, Papas Antiguas de Canarias, Miel de Tenerife, Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía / Queso de Guía, Queso Majorero y Queso Palmero / Queso de la Palma.
• DOP de vinos (11): Abona, El Hierro, Gran Canaria, La Gomera, La Palma, Lanzarote, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora e Islas Canarias.
• IGP agroalimentarias (3): Gofio Canario, Plátano de Canarias y Aguacate de Canarias.
• IG de espirituosos (1): Ronmiel de Canarias.

No hay ninguna especialidad tradicional garantizada (ETG) con nombre canario. Y hay dos expedientes en trámite que no cuentan en esa cifra: el Tomate Canario y el Café de Agaete, con documento único y pliego de condiciones publicados por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, que todavía no figuran entre las figuras registradas.

Los Seis Productos Agroalimentarios con DOP

Los quesos son mayoría, con tres figuras que amparan cuatro nombres. El Queso Majorero, de Fuerteventura, es el más antiguo de todos los productos canarios: expediente PDO-ES-0045, protegido en la UE desde el 20 de febrero de 1999. El Queso Palmero o Queso de la Palma entró el 11 de julio de 2002, con el expediente PDO-ES-0172, y ampara queso de leche de cabra palmera. El tercero es el de Guía, cuyo nombre completo oficial es Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía / Queso de Guía: una sola figura, tres denominaciones de venta, registrada el 4 de septiembre de 2010 con el expediente PDO-ES-0605 y con producción en el noreste de Gran Canaria.

Los otros tres son menos esperados. La DOP Miel de Tenerife (PDO-ES-0943, 21 de enero de 2014) ampara miel de colmenas de cuadros móviles, sin tratamiento térmico, en sus tres tipos: multifloral, monofloral y de mielada. Las Papas Antiguas de Canarias (PDO-ES-0866, 31 de octubre de 2012) protegen 29 variedades locales, con pieles del morado negruzco al rosado y calibres de uno a ocho centímetros, cultivadas en el suelo volcánico de las islas. Y la Cochinilla de Canarias (PDO-ES-01302, 16 de febrero de 2016) es el colorante natural ácido carmínico que se recolecta de las palas de las tuneras: la figura más rara de la lista y la que casi nadie incluye en las guías de productos canarios.

Las Once Denominaciones de Vino

Canarias es una de las regiones con más denominaciones por kilómetro cuadrado de España: once figuras para siete islas con viñedo, y cinco de ellas en Tenerife. Estas son, con su fecha de entrada en el registro europeo:

Denominación	Isla	Registro en la UE
Tacoronte-Acentejo	Tenerife	20/06/1992
Abona	Tenerife	15/11/1996
Valle de la Orotava	Tenerife	15/11/1996
Ycoden-Daute-Isora	Tenerife	15/11/1996
Valle de Güímar	Tenerife	19/02/1999
Lanzarote	Lanzarote	15/11/1996
La Palma	La Palma	15/11/1996
La Gomera	La Gomera	15/11/1996
El Hierro	El Hierro	15/11/1996
Gran Canaria	Gran Canaria	15/11/1996
Islas Canarias	Archipiélago	23/12/2011

Dos matices que no son menores. El primero, que la mayoría de las denominaciones se inscribieron en el registro europeo el mismo día, el 15 de noviembre de 1996, porque fue entonces cuando la Unión Europea ordenó de golpe su registro de vinos, aunque varias funcionaban en España desde antes: Lanzarote el 6 de junio de 1994 y La Palma el 17 de junio del mismo año. La única que se adelantó fue Tacoronte-Acentejo, la primera denominación de origen de Canarias, registrada en la UE el 20 de junio de 1992 y en España en septiembre de ese año.

El segundo matiz está en el nombre. Diez de las once figuras usan el término tradicional «denominación de origen» (DO), pero la DOP Islas Canarias usa el término «vino de calidad» (VC), y es la única con ámbito de archipiélago: su pliego permite vinos de varias islas, con el expediente PDO-ES-A1511. Por eso hay botellas que no llevan el nombre de una isla y sí llevan sello europeo.

Las Cuatro IGP: Gofio, Plátano, Aguacate y Ronmiel

Las indicaciones geográficas protegidas son las figuras más flexibles del sistema, y en Canarias amparan cuatro productos que se conocen en toda España. El Gofio Canario está protegido desde el 11 de febrero de 2014 (PGI-ES-0942) y su elaboración mantiene el tostado y la molienda de los maestros molineros, con cebada, trigo y millo como cereales de base. El Plátano de Canarias (PGI-ES-0867, 5 de noviembre de 2013) es la figura con más manos detrás: cerca de 8.200 agricultores, con más del 80 % de las explotaciones por debajo de una hectárea, lo que explica por qué el plátano canario se cultiva en bancales y con poco margen para la mecanización.

El Aguacate de Canarias (PGI-ES-02936) es la incorporación más reciente, con registro europeo el 22 de abril de 2025 tras una solicitud que llevaba años en tramitación, y ampara aguacate de las islas, un cultivo que ha duplicado superficie en la última década. El Ronmiel de Canarias (PGI-ES-01943, 13 de febrero de 2008) es la única indicación geográfica de espirituosos del archipiélago: se elabora con ron, aguardiente de caña o de melaza y un mínimo del 2 % en volumen de miel, y su producción ronda el millón y medio de litros al año, de los que unos 46.000 se destinan a la exportación.

Cómo Leer el Sello en la Etiqueta

Un nombre con DOP o IGP en la etiqueta no basta: el producto tiene que llevar contraetiqueta numerada y estar certificado por una entidad autorizada. Estas son las claves para no equivocarse:

• Contraetiqueta numerada. Es obligatoria en los productos amparados y la emite el consejo regulador (en los vinos) o la entidad de certificación autorizada. Sin número, es una etiqueta comercial.
• Término tradicional. En los vinos canarios se ven las siglas DO y VC; las once figuras son DOP europeas, y «vino de calidad» identifica a la de ámbito de archipiélago, no a una categoría inferior.
• Ámbito escrito en el pliego. Una DOP insular solo ampara producto de esa isla; la de Islas Canarias, producto de varias. Cuando un queso dice «de Guía» sin más, conviene mirar la etiqueta completa: el nombre oficial incluye tres denominaciones.
• Lo que no es una figura. «Queso de Lanzarote», «miel de La Gomera» o «sal de Fuerteventura» son nombres de productos reales, pero no figuras registradas. No llevan contraetiqueta europea porque no existe.

Con la lista clara, el siguiente paso es la compra. Dónde se venden los quesos, los vinos y las mieles de cada isla está desarrollado, por ejemplo, en queso, vino y miel de Lanzarote y en queso, vino y miel de La Palma; qué producto se lleva de recuerdo de cada isla, en qué llevarte de recuerdo de cada isla, y el resto de artículos que valen para las ocho islas, en la guía del archipiélago.

Preguntas Frecuentes

Antes de Salir

La lista cambia poco, pero cambia: el aguacate entró en 2025 y hay dos expedientes abiertos, así que las cifras de las guías antiguas se quedan cortas. Si vas a comprar producto amparado, pide la contraetiqueta y no te fíes del nombre en grande de la etiqueta, porque los nombres de producto se pueden usar y las figuras registradas, no.

Hay una trampa de terminología que conviene llevar aprendida. Que un queso sea excelente no significa que tenga DOP, y que no la tenga no significa que sea peor: en Canarias la mayoría de las queserías artesanas trabajan sin sello europeo, y los premios del Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias se reparten entre muchas de ellas. El sello acredita origen y método certificados, no calidad absoluta.

Y si la idea es llevarse una caja, cuenta con dos cosas: la contraetiqueta viaja con el producto y el calor es el peor enemigo del queso curado y del vino. En las islas con más figuras, como Tenerife, es fácil acabar con cinco botellas de cinco denominaciones distintas sin haber salido de la misma comarca.

Fuentes. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, listado oficial de denominaciones de origen protegidas, indicaciones geográficas protegidas y especialidades tradicionales garantizadas por comunidades autónomas (21 figuras en Canarias, con tipo de producto, término tradicional, número de expediente y fechas de registro en España y en la Unión Europea), consultado el 17 de septiembre de 2026. Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (Gobierno de Canarias), fichas de producto de las figuras canarias: vinos y sus once consejos reguladores, quesos con DOP (Majorero, Palmero y el de Flor de Guía, Media Flor y Guía), Miel de Tenerife, Papas Antiguas de Canarias, Cochinilla de Canarias, Gofio Canario, Plátano de Canarias (número de agricultores y tamaño de las explotaciones), Aguacate de Canarias, Ronmiel de Canarias (producción anual y exportación), Tomate Canario y Café de Agaete, consultadas el 17 de septiembre de 2026.